使用丹波名產的米質柔軟的兵庫北錦為釀造酒米,精磨至50%,經低溫發酵,配合“椿壽天泉”的井水,加上小川 10 號酵母醞釀出既保留兵庫北錦的米香和甘甜,又溫和、柔順的清酒。此酒微淡的甜味,帶著淡淡宛如桃
酒身比較同系列(山廢)清酒較為溫和,可配多國的菜式,無論中日或歐美菜式皆有非常好的效果。使用傳統山廢酒母仕込,酒米是福井縣新型專用 酒米“越之雫”,再配以自家田嶋2號酵母釀造而成。此酒充滿仿如香蕉般的
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