吃麻辣扇貝肉要注意的問題：（1）砂囊部位不能吃。砂囊就是我們我們在扇貝里面看到的那團黑黑的東西，那是內(nèi)臟部分，這個內(nèi)臟一定要全部清理干凈才行，里面都是扇貝的便便和未消化的食物，不能吃的。而且，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，如果它的生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內(nèi)臟就會攝入這些物質(zhì)。海產(chǎn)貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關。（2）腮不能吃。如圖再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位也不能吃，那是扇貝的腮。

麻辣扇貝肉的搭配禁忌：（1）啤酒。扇貝屬于海鮮食物，不宜和啤酒同食。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使產(chǎn)生過多尿酸，若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛 風。（2）紅酒、濃茶、柿子等。單寧容易加重扇貝的腥味，影響風味和口感，出現(xiàn)很重的金屬感澀味；單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質(zhì)，會降低扇貝的營養(yǎng)價值。盡量兩者分開兩小時以上分別食用。（3）富含粗纖維的食物，如：玉米、蠶豆、黑面包等。扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收，降低鋅的吸收率，影響扇貝的營養(yǎng)價值。若長期同食可能會出現(xiàn)缺鋅癥狀。（4）動物肝臟。扇貝和動物肝臟一起食用會產(chǎn)生過多的尿酸，尿酸不能及時排出就會引起結石或引起中風。

麻辣扇貝肉的禁忌人群：（1）有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。胃病不能吃海鮮,因為海鮮性寒,容易刺激腸胃。 （2）易過敏人群。海鮮貝類是發(fā)物，容易引起過敏，高敏體質(zhì)不宜食用。 （3）貝類如扇貝屬于高嘌呤食物。還有，扇貝的膽固醇含量也較高，348毫克/100克。所以痛 風患者、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人不宜食用扇貝。（4）因為碘是合成甲狀腺的原料，而甲亢就是甲狀腺合成太多造成的。所以甲亢患者應該盡量避免攝入碘。甲亢患者如甲狀腺功能還未恢復正常，或者還伴有甲狀腺腫大，必須嚴格「忌」碘飲食。即不吃加碘鹽、不吃海產(chǎn)品。所以，患有甲狀腺腫大者不宜食用扇貝。（5）患者不能吃一些海腥的食物，如魚蝦、螃蟹、海帶、扇貝等，這些食物容易生火，這樣不利于支氣 管炎的恢復。