野生黑木耳的特點：質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3到10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細的附著部固著于基質(zhì)上。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。

野生黑木耳的特征特點：1、看外觀： 優(yōu)質(zhì)黑木耳的正反兩面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，有光澤，肉厚、朵大，無雜質(zhì)，無霉爛。劣質(zhì)黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黃色附著物，易粘朵結(jié)塊。2、靠觸摸：優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷。假木耳較重，表面粗糙，摻人糖的黑木耳，手感粘、軟。3、聞昧道：優(yōu)質(zhì)黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質(zhì)木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、咸、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有成味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有堿，若有酸味可能摻有明礬。4、用水泡: 優(yōu)質(zhì)黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發(fā)粘發(fā)軟，沒有彈性。

野生黑木耳的特征特點：野生黑木耳看上去個頭大小不一，有毛的無毛的混雜，蒂部帶有少量的腐木，而人工種植的黑木耳大小比較均勻，蒂部有少量的鋸末之類的培養(yǎng)基，和人工黑木耳相比相貌上，野生的沒有人工的好看，因為經(jīng)常風吹雨打的，所以不是很美觀；味道上，野生的更有清新的黑木耳的味道，培植的味道稍差；口感上，東北黑木耳更加肉頭，肉厚，人工養(yǎng)殖的肉薄，口感差。