隨著經濟社會的發展和人民生活水平的提高，人們對食品安全問題普遍關注。蔬菜作為鮮活農產品，其新鮮程度、色澤、形狀等外觀品質固然重要，但更應具備營養、安全等內在品質。

有機蔬菜在整個生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。

我國的農業生態環境亟須整治，化肥、農藥的大量使用，造成了對環境的污染，破壞了生態系統的平衡，將導致能源危機、生物多樣性減少等一系列生態問題。有機農業生產方式減少了化肥、農藥的施用量，采取無污染措施，達到真正高效、環保，做到可持續發展。同時，安全、放心的蔬菜越來越成為人們的追求，而綠色、有機蔬菜無污染、高品質、營養豐富為綠色、有機食品加工提供了可靠的原料保證，從而提高了人民的生活質量。有機生產方式減少了化肥、農藥的施用量，使農戶減少了對蔬菜生產的現金投入，同時綠色、有機蔬菜的價格比一般蔬菜高若干倍，農戶可以從中獲得較高的利潤。加之蔬菜生長周期短，農戶增收見效快，易扶持，利于推廣，可實現增收與環境保護的雙贏。傳統農業技術和現代生物科技相結合，優化了產業結構，利于推進社會主義新農村建設。