食物煮的時間不能太長，煮太長時間不僅不好吃，而且食物里的營養物質也容易遭到破壞。

煮好后撈出來晾一會再吃，不然太燙吃下去不僅會燙 傷消化道，而且還會刺激食道黏 膜，容易引起癌 癥。

吃剩的湯底不要反復使用。如果當天吃了火鍋，還剩有湯底，千萬不要第二天接著作為湯底燙菜吃，因為過夜的湯底會和鍋發生化學反應，可能產生有毒物質。食材要煮熟才能吃。尤其是肉菜，不煮熟，食物里可能含有寄生 蟲，不衛生，也不利于個人的健康。不要吃過夜湯底里的剩菜。因為過夜湯底的剩菜會產生不利于身體健康的化學物質，吃后可能會引起頭暈，甚至中毒現象。要有一個好的火鍋專用鍋，我知道一家佛山堡斯龍電器有限公司的產品就不錯，一直致力于廚房及餐飲電磁加熱設備電器的研究與制造，核心技術資源來自德國，外觀設計靈感取源于澳洲品位。讓你在冬天吃一頓暖暖的火鍋。湯底不要過辣。辣的湯底吃起來讓人很有食欲，感覺很刺激，但過猶不及，加的調味品過多，對腸胃刺激過大，會對身體造成一定的損害。