五香鹵汁薄豆干做法：1.準(zhǔn)備干辣椒，八角，丁香和小茴香。2.準(zhǔn)備香干。3.把香干倒入肉湯里。4.除了干辣椒外，其余紗布把香料包起入鍋。5.加入生抽和老抽。6.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘以上。7.一直煮到香干表面起泡了說明已經(jīng)很入味了，熄火。8.等吃的時候再撈起，吃多少撈多少，泡在里面更入味。

五香鹵汁薄豆干的正確做法：原料配方： 大豆50公斤 、全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克、 食用鹽、醬色、五香粉適量。把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水制成豆?jié){，煮熟，然后點(diǎn)漿。1.點(diǎn)漿：一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點(diǎn)漿，其濃度為波美25度。1公斤鹵水兌4公斤清水，然后裝進(jìn)鹵壺里。點(diǎn)漿時一手把住壺，一手把住勺子，把鹵水緩緩地點(diǎn)入漿內(nèi)，勺子在漿內(nèi)不停地?cái)噭樱苟節(jié){上下翻滾，視漿花凝結(jié)程度，掌握點(diǎn)漿的完成情況。點(diǎn)漿后的豆腐花在缸內(nèi)靜置15～20分鐘，使之充分凝集。2.澆制：將豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內(nèi)，再把包布的四角蓋在舀入的豆?jié){花表面上。 3.壓榨：把澆制好的模型框逐一搬到木制“千斤閘”架的石板上(用電動機(jī)制動的鐵制壓榨機(jī)也可)，移入榨位，將模型框?qū)訉又丿B，共放5～8層，在上面一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內(nèi)的黃漿排出，過一段時間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排出來，大約壓榨15～20分鐘，就可

五香鹵汁薄豆干怎么做：1.豆干洗凈，姜切片，八角、香葉和干辣椒洗凈2.把水燒開，加點(diǎn)鹽，放入豆干焯一分鐘，撈出3.將所有鹵料倒入鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)小火，放入豆干煮5分鐘，關(guān)火4.讓豆干浸在鹵汁里，10分鐘后就可以吃了，但為了更入味，浸過夜更好。