菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體：中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲(chóng)性及食物性腸梗阻，效果較好。

菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體：菜籽油中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)—芥酸，可能引起信息脂肪沉積和使心肌受損。因此食用菜籽油要適量。

菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體：優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量?jī)H次于橄欖油，平均含量在61左右。此外，菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。菜籽油就是我們俗稱(chēng)的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃。