驢肉 具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

驢肉含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

我幫您查了下，驢肉 具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。 毛驢肉，漠驪肉 驢肉火燒 適宜人群：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥；平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞 硝酸鹽造成的。 烹調宜：用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。 食用宜：驢肉肉質鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補佳品。驢肉 具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。 儲存：熟肉制品應在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質。希望我的回答對您有所幫助。