有機肥料是指含有有機物質，既能提供農作物多種無機養分和有機養分，又能培肥改良土壤的一類肥料。其中絕大部分為農家就地取材，自行積制的。有機肥具體可以分為以下幾類： 一、商品有機肥： 1、工業廢棄物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等； 2、城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。 有機肥原料生產供應基地分類大全：蠶沙、蘑菇菌渣、海帶渣、磷檸檬酸渣、木薯渣、蛋白泥、糖醛渣、氨基酸腐植酸、油渣、草木灰、貝殼粉等，兼營、花生殼粉等。 二、生物有機肥： 1、農業廢棄物：比如秸稈、豆粕、棉粕等。 2、畜禽糞便：比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞； 3、生活垃圾：比如餐廚垃圾等；

有機肥主要來源于植物或動物，施于土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料。經生物物質、動植物廢棄物、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質，富含大量有益物質，包括：多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內的豐富的營養元素。不僅能為農作物提供全面營養，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，是綠色食品生產的主要養分。

有機肥是用人畜糞便、堆肥、餅肥、草灰、秸稈、綠肥、米糠、鋸末等做的。里面含有大量有機質、腐植酸、維生素、抗生素等，是目前我國果園土壤改良的較好肥料。按種類分可分為農家肥、廄肥、綠肥和餅肥，適宜作底肥施用。