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    盤錦老胡家食品有限公司

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    牛蹄筋的營養價值主要包括哪些?

    發布時間:2020-04-17

    一、牛蹄筋的營養1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。2、牛筋有強筋之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。3、牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白(ECM Collagen),細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成,在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動物肌腱等中含量豐富。

    牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,具有強筋之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。牛蹄筋本身沒有什么,但是外有邪熱或內有宿熱者慎食。牛蹄筋最主要作為結構成分,分布于軟骨、、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸,可以細胞表面的透明質酸受體結合,影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。

    牛蹄筋。一、營養價值:每100克所含營養元素:熱量151 (),硫胺素0.07 (毫克),鈣5 (毫克),蛋白質34.1 (克),核黃素0.13 (毫克),鎂10 (毫克),脂肪0.5 (克),煙酸0.7 (毫克),鐵3.2 (毫克),碳水化合物2.6 (克),維生素C0 (毫克),錳0 (毫克),膳食纖維0 (克),維生素E0 (毫克),鋅0.81 (毫克),維生素A0 (微克),膽固醇0 (毫克),銅0 (毫克),胡羅卜素0.8 (微克),鉀23 (毫克),磷150 (毫克),視黃醇當量62 (微克),鈉153.6 (毫克),硒1.7 (微克)。

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