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半干面自動生產線

半干面又稱保鮮面，是介于鮮面和掛面之間的一個品種，其含水量也介于鮮面和掛面之間一般控制在20～25%之間，故稱半干面。在日本已有多年的生產歷史，生產生鮮面和半干面的企業就3800余家，年產量約100億包。我國市場上大多數以鮮面為主，半干面還處于發展階段有很大的發展空間。

但隨著人們生活水平的提高，對半干面的需求會日益增多，方便、營養的保鮮面條也會隨之被廣大消費著所接受。

半干面在包裝前通過高溫干燥，在高溫干燥過程中殺滅大多數非耐熱生物的同時能夠脫出部分水分。因此，半干面水分含量低于生鮮面，半干面含水量約為20%～25%，保質期在常溫下一般為90天，如果冷藏（0℃～4℃）保質期在180天。

保鮮面，完全不同于方便面和掛面。方便面可以直接食用，而半干面、生鮮面做為生鮮類食品，必須煮熟后才可食用。掛面主要是面粉加工而成的，而保鮮面根據其品種不同，配方是完全不一樣的。

保鮮面的口.味配方有很多種，目前市場上常見的有：烏冬面、蕎麥面、玉米面、擔擔面、日式拉面、炸醬面、長壽面、豬骨湯面等，有的帶有調料包。

現有的半干面一般的加工工藝是：

(1)將面粉計量后過篩與食.鹽、無菌水按比例混合，開啟真空和面機和成面團；